制作香辣鹵味時，選對干辣椒是平衡色澤與口感的關(guān)鍵。想要上色快又不嗆喉，匡老五辣業(yè)推薦您使用以下品種。

   首選二荊條干辣椒，其表皮紅艷有光澤，富含天然色素，鹵制時能快速釋放橙紅色澤，讓鹵味呈現(xiàn)誘人的醬紅色。且二荊條辣度溫和（辣度指數(shù) 3-4 級），香氣濃郁帶微甜，不會產(chǎn)生強烈嗆喉感，適合大眾口味的鹵味。

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