福建辣椒王干辣椒是一種源自福建的特色辣椒品種，因其耐煮性強等特點，成為鹵味熟食的理想原料。

   福建辣王的果實呈短牛角型尖角結(jié)構(gòu)，果長4-6厘米，徑粗0.95-1.1厘米，單果重5-6克，成熟后呈鮮紅色，干制后色澤依然鮮艷，果皮有皺紋。辣度較高，可達10-11萬史高維爾單位，屬于猛辣型辣椒，但辣味柔和不刺鼻，具有濃郁的椒香。

    福建辣王特別耐煮，果肉致密纖維含量高，皮厚肉實，在長時間熬煮過程中不易爛，能保持完整形態(tài)，且辣味釋放緩慢持久，單批次原料可重復使用2-3次，辣度衰減幅度低于15%。它在鹵味中的應用較多，周黑鴨、精武鴨脖等鹵味品牌的鹵水熬制也是用的福建辣王，它能很好的為鹵味賦予獨特的香辣口感，同時因其可重復使用的特性，能夠降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)品的性價比。

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