不同的辣椒粉，對餐飲出餐肯定是有一定的影響的。普通批發(fā)辣椒粉，沒有經(jīng)過辣度統(tǒng)一，在出餐時，辣度與香度肯定是有所區(qū)別，出餐的品質(zhì)不穩(wěn)，而定制辣椒粉，因辣度統(tǒng)一，在口味的品控上一定是占優(yōu)勢的。

   為明確不同辣椒粉對餐飲出餐的影響，我們以連鎖川菜館為場景，開展普通批發(fā)辣椒粉與定制辣椒粉的對比實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)選取相同規(guī)格的菜品（水煮魚、辣子雞），控制火候、油量等變量，僅替換辣椒粉。普通批發(fā)辣椒粉采購自本地市場，風(fēng)味雜亂且辣度不穩(wěn)定；定制辣椒粉則根據(jù)門店菜品需求，由廠家調(diào)配辣椒品種比例，精準(zhǔn)控制辣度與香氣。

   出餐效果差異顯著：普通組因辣度不均，30% 菜品需返工調(diào)整，出餐效率降低 15%，顧客反饋 “辣度忽高忽低”；定制組辣度統(tǒng)一，無需二次調(diào)整，出餐速度提升，顧客滿意度較普通組高 22%，且定制辣椒粉的獨(dú)特香氣讓菜品復(fù)購率增加 18%。

   可見，定制辣椒粉雖采購成本略高，但能通過提升出餐效率與顧客體驗(yàn)，為餐飲門店帶來更高收益，更適合追求品質(zhì)穩(wěn)定的餐飲品牌。

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