在干辣椒批發(fā)市場，價(jià)格和質(zhì)量參差不齊，如何避免踩坑？匡老五辣業(yè)作為專業(yè)干辣椒及干辣椒制品生產(chǎn)廠家，我們總結(jié)了5個(gè)核心指標(biāo)，幫助餐飲、食品廠客戶篩選優(yōu)質(zhì)貨源，確保采購的干辣椒風(fēng)味穩(wěn)定、性價(jià)比高。

   1. 外觀檢測：顏色與完整度 

   優(yōu)質(zhì)干辣椒：顏色均勻（鮮紅或深紅）、表皮完整無破損，無霉斑或黑點(diǎn)。  

   劣質(zhì)特征：顏色發(fā)暗、發(fā)白（可能硫磺熏制），碎椒比例高（摻雜陳貨）。  

   2. 含水量：決定儲(chǔ)存期限 

   標(biāo)準(zhǔn)含水量應(yīng)≤12%（手捏不粘手，彎曲易斷）。  水分過高易霉變，過低則可能過度烘干，香氣流失。  

   3. 辣度與香氣實(shí)測

   要求供應(yīng)商提供辣度（SHU值）檢測報(bào)告，避免以次充好（如用低價(jià)辣椒冒充高辣品種）。 能吃辣的可以干嚼1-2粒，優(yōu)質(zhì)辣椒應(yīng)有自然椒香，無陳味或酸敗味。  

   4. 雜質(zhì)率：影響出粉率 

   優(yōu)質(zhì)貨源雜質(zhì)（梗、籽殼等）≤3%，精加工產(chǎn)品需≤1%。  

   可隨機(jī)取100克樣本篩檢，雜質(zhì)多可能摻假。  

   5. 供應(yīng)商資質(zhì)與溯源

   選擇直供廠家，查看營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證等，優(yōu)先選擇可試用的供應(yīng)商，確保成品辣椒粉符合需求。

  湖南匡老五辣業(yè)，30年專注干辣椒批發(fā)，如對(duì)我們的產(chǎn)品感興趣，歡迎點(diǎn)擊右側(cè)客服咨詢或者撥打400-6628-308，歡迎您的垂詢！

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