重慶火鍋的麻辣鮮香，離不開其靈魂——火鍋底料，而底料的核心則源自重慶石柱土家族自治縣的特產“石柱紅”辣椒。這種辣椒色澤鮮艷、油分重、香氣濃郁，被譽為辣椒中的“愛馬仕”，是川渝火鍋底料的首選原料。  

   石柱縣通過科技賦能，實現了辣椒產業(yè)的全鏈條升級。當地與重慶市農科院合作建立武陵山研究院，培育出“石辣7號”等優(yōu)質品種，并推廣標準化種植技術，確保辣椒品質穩(wěn)定。在深加工環(huán)節(jié)，石柱引進自動化生產線，將鮮椒加工成火鍋底料、紅油辣子等200多種產品，年加工量達8萬噸。目前，石柱辣椒產品遠銷歐美市場。  

    此外，石柱還通過“田間課堂”為椒農提供技術指導，從品種選擇到病蟲害防治全程把控，確保原料優(yōu)質。未來，石柱計劃進一步延伸精深加工鏈條，提升品牌價值，讓“石柱紅”辣椒繼續(xù)引領火鍋底料的品質革命。

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